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Eine perfekte „Macaronage“ ist das „i-Tüpfelchen“ bei der Herstellung von Macarons. Mit dieser extra flexiblen Teigkarte gelingt dies auf Anhieb besser. Ihre Größe und besondere Flexibilität lassen den Prozess so kurz wie möglich halten.
Macaronage bezeichnet das gezielte Unterheben und Entlüften (Deflating) der Masse, die dadurch glatt, glänzend und zähflüssig (Lavastrom), damit Macarons die typische Konsistenz, Form und „Füßchen“ erhalten
Lieferzeit: 2-5 Tage
Diese Macaronage-Teigkarte lässt sich durch leichten Druck elastisch verbiegen und passt sich dadurch an jede Schüsselform an. Der klassische Teigspatel hat gegen diese Karte keine Chance mehr. Unverzichtbar in jeder Backküche, auch anderweitig verwendbar.
12cmx 14,5cm
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